Química del vino y la cata

La vid, la elaboración del vino, las percepciones del paladar… conoce la química que gobierna a las uvas, al vino y a nosotros mismos!

Curso de incalculable interés para estudiantes WSET de todos los niveles y para aficionados también.

Descripción:

A pesar de su impacto tan decisivo, el estudio de la química se ha tendido a dejar de lado y muchos mitos e ideas preconcebidas siguen perviviendo debido a ese desconocimiento.

En este seminario nos adentraremos en los fundamentos de la química básica para posteriormente compartir los principios que gobiernan el comportamiento de la vid y la elaboración del vino.

En la segunda parte aprenderemos cómo funcionan nuestros sentidos con el objetivo de mejorar nuestra técnica de cata, incluyendo un ejercicio práctico sobre las percepciones que dependen del paladar, quizá las más complejas a la hora de analizar un vino, pero también de las que más información proporcionan.

La sesión tendrá una duración de 2 horas.

 

A quién está dirigida:

  • Profesionales dedicados a la producción de vino en bodegas, enólogos, bodegueros y viticultores.
  • Sumilleres, camareros/as y otros profesionales de hostelería.
  • Profesionales de la distribución de vinos que deseen conocer en mayor profundidad la química detrás de los vinos.
  • Aficionados que sientan curiosidad por conocer los fundamentos de la química del vino.

 

Formador:

 

Rubén López-Cortés

Doctor en Biología Molecular, Químico y Enólogo. WSET Nivel 3 y cursando el prestigioso DipWSET. Colaborador del proyecto «Bullipedia: el Sapiens del Vino». Elaborador de vino con su proyecto personal Terra Silis.

 

Número máximo de alumnos/as por grupo:

Con el objetivo de garantizar la calidad formativa y poder atender de forma personalizada las necesidades de cada alumno o alumna, limitamos a 15 el número máximo de asistentes.

 

 

Condiciones de aplazamiento y cancelación:

  • Aplazamiento o cancelación por parte del alumno/a: debe comunicarse vía email a info@galicia.wine con un mínimo de 2 semanas de antelación al inicio de la actividad. El alumno/a podrá mantener su plaza para la siguiente convocatoria del mismo curso o solicitar la devolución del importe íntegro de la matrícula. Si la cancelación se tramita fuera de plazo, no se podrá realizar ningún cambio o devolución.
  • Aplazamiento o cancelación por parte de Galicia Wine Academy: Galicia Wine Academy se reserva el derecho de cancelar o aplazar un curso hasta 5 días antes de la fecha de su inicio en caso de que no se alcance un número mínimo de alumnos o ante circunstancias excepcionales. En este caso, se informará puntualmente a los alumnos/as inscritos de las nuevas fechas y, en caso de que dichas fechas no resulten adecuadas para el alumno/a, se devolverá el importe total de la matrícula.

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Vigo

Sábado 8 de junio 2024
De 11:00 a 13:00

 

Galicia Wine Academy (Ribeira do Berbés 29)
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